《苹果炖肉》炖肉放苹果起什么作用

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炖肉放草果和肉蔻用敲碎吗

1
草果是打碎煮还是整个煮
应整个煮。
用草果炖肉时，不需要弄碎，也不需要切开，整个放入锅中随肉炖煮即可。如果是用来作卤味的，可以直接放入卤味包里熬，基本上都不用弄碎。
但若是用来做十三香等调味品，一般是磨碎调匀用的。
草果是打碎煮还是整个煮
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2
草果是用皮还是用籽
草果的皮和籽都可以用，既可以整个用，也能单独用，单独用有不同的适用肉类。
草果分果皮、果籽和果柄三部分，它们可整体用，但也能单独用。其中草籽的香气最强，过烘或者是油爆之后香气更为浓郁，去腥效果最好，适合炖腥味较重的食材。果皮香气稍逊果籽，且它的香气比起果籽通透，细品之下有股薄荷般的口感，适合炖一些腥味较轻的肉类。果柄的香气和料性都较为逊色，但因价格便宜，也受到不少人喜欢。
草果是打碎煮还是整个煮
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3
草果炖肉怎么煮
豆蔻草果乌骨鸡
功效：健脾补气，开胃止泻，适用于脾胃虚弱出现纳呆，腹胀，便溏，乏力者。
材料：白豆蔻、草果各6克，乌骨鸡1只。
制法：先将草果烧存性，与豆蔻同研末。再将乌鸡洗净，去肚杂，将药末掺入鸡腹内，扎定，煮熟即成。
用法：空腹酌量食用。
草果清炖牛肉
材料：牛肉、姜、草果
做法：
1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次
2、生姜切片，草果拍碎备用，牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水
3、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅，添加没过的开水和姜、草果，大火煮开
4、撇净浮沫，转小火炖煮，至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时
5、最后可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴
功效：温补气血、开胃健脾。

苹果窑的做法视频

苹果派的做法步骤
1
准备好所有材料。
2
低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。
3
用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形
4
将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
5
苹果去皮去核后切成小块。
6
锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。
7
加入苹果和白糖。
8
维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
9
等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
10
关火将面包屑倒入。
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拌匀放凉，苹果馅就做好了。
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从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。
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旋转90度擀开再对折一次。
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再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
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再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。
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派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。
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将做好的苹果馅铺上。
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将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。
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再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
20
在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
21
将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。