为什么日本海鱼可以做顶级刺身，而中国的海鱼却大多做熟? 为什么日本海鱼可以做顶级刺身,而中国不能做

这种鱼一般都生长在深海水域，日本周边海水水域都较深，又有太平洋冷、暖流两大水流适合这些鱼类的生长；再一种，那些品种稀少的、产量小的如大连的紫海胆、日,与大多数的海鱼一样遇上新鲜带鱼最适合的就是将它清蒸。新鲜带鱼铺上葱姜倒上黄酒清蒸上桌前再点上一点熟猪油口感丰腴。不过对于冻带鱼或是冷冻带鱼段来说还是更合适用来红,淡水鱼做刺身问题在于本身土腥味儿比较大，味道没有海鱼好吃。更严重的是淡水鱼寄生虫比较多,

中国的海鱼大多做熟了吃,为何日本的海鱼不能吃

中国的海鱼大多做熟了吃，而日本的海鱼可以做顶级刺身是因为如下的原因。

一、饮食文化不同

日本人的饮食习惯是清淡，热量低，烹饪少油，保持原汁原味。据日本人统计，一年平均每人要吃100多公斤的鱼类，日本人吃得最少的就是牛肉，所以日本人把生鱼片作为主菜。

中国人讲究的是口味，浓、香、甜、辣、鲜这五种口味出现在各个菜系中，并且通过煎、炒、煮、炸、炖、焖、蒸来体现。中国的沿海地区很少有深海鱼类，浅水鱼个头小、肉少、刺多、腥味重，不适合做生鱼片。

而且一些新鲜的食材又很难流通，除了沿海渔民，很少吃生食，所以，中国习惯做熟食，自然就没有什么顶级的刺身了。

二、地理差异

日本是一个岛屿国家，资源匮乏，但在海洋上却是得天独厚的，它的海岸线很长，气候也很复杂，北海道的渔场是世界的三大渔场之一。

太平洋沿岸的黑潮、日本海的狭窄大陆架和寒暖流交汇，以及冲绳地区的亚热带珊瑚礁等特有环境为日本提供了极其丰富且种类繁多的海产资源。

日本的海洋环境不同，导致了有不同的鱼种，就算是同一种地区，在不同的季节味道也会有很大的不同，所以，日本才有顶级的刺身这种说法。

中国国土辽阔，虽然海岸线很长，但实际上却是一个内陆国家，海岸线和我们的国土比起来，还是太小了。由于我国沿海地区的海岸线比较平坦，黄海和东海的鱼类资源没有日本那么多，所以我们的海产品数量也要比日本少。

这就是为什么日本有顶级的刺身，而我国没有的主要原因，地域差距导致了饮食结构的不同。

为什么日本海鱼可以做顶级刺身?而中国不能做

刺身作为一种美食深受大家的喜爱，但是这种美食大多以日本海域的鱼作为主要的生产、制作原料，而在餐桌上，我们却很少看到中国鱼的身影，会出现这样的现象，小编觉得和地理差异、文化差异以及技术差异有关。

日本四面环海，很多资源都处于稀缺的状态，但也正由于其在水资源上的利用比较多，因此海洋资源性也是非常丰富的。在日本更是有世界三大渔场中，其所能够提供的优质鱼的品种绝对是处于领先的地位。在日本的不同季节以及不同的产区所能够品尝到的鱼类的肉质都是不一样的，这也就造就了很多顶级刺身都选用的是日本的海鱼。尽管我国地大物博，但处于内陆的地域优势，也导致了我国在渔业资源上的丰富程度比不上日本，因此在自我自身的时候大多都不会考虑中国的海鱼了，这样的地理环境造就的差异性也就使自身这一市场逐渐流向了日本。

除此之外，日本在一类的饮食上大多是以刺身为主，而我国在饮食上并不喜欢吃这种生冷的食物，因为中国人的胃禁不住这样狂吃，这些生冷食物在进食之后，就会出现拉肚子、腹痛的症状。因此很多中国人为了保证自己的饮食健康，就对这种食物避而远之了。其次，在当时那个没有保鲜技术的实际我国人民在饮食上很少有海鲜的存在，因此这样的饮食文化也就造就了我国在吃的食物上并不喜欢海鲜，对于海鲜的研究也没有很多。而日本及资源的稀缺也导致了他们对于饮食的研究比较专业，这样才能够保证自身的生存问题，而就地取材利用海鲜制作刺身则是他们能够做到的最好的食物了，因此其在选择上也比较花费心思。

最后从技术层面来看，日本在海产品上的捕捞养殖及处理方面都花费了很多的心思，因为日本的地理位置也造就了他们对于渔业的养殖的技术比较关心，只有这样才能够让其得以生存。像抽取鱼中的神经以及放血这些方式都能够有效的保证鱼产品的鲜度，因此为了能够吃到营养比较丰富的海产品，他们在刺身的研究上也就比较用心。而我国则不需要考虑这些问题，我国的美食是有很多的，无论拿出哪一种棋都能够吊打日本的刺身，因此从这一方面来讲，我国人民就不喜欢吃刺身，也就不在顶级刺身上在花更多的功夫去研究它了。